Nutrición Con Ciencia Y Sabor

   Arroz: historia, tipos, propiedades y consejos para cocinarlo a la perfección El arroz es uno de esos alimentos capaces de adaptarse a casi cualquier cocina. Puede convertirse en una paella valenciana, un risotto cremoso, una ensalada fresca, un arroz especiado, un postre o una sencilla guarnición. Sin embargo, no todos los arroces se comportan igual. La cantidad de almidón, la longitud del grano, el grado de procesamiento y la capacidad para absorber líquido determinan qué variedad resulta más adecuada para cada receta. Conocer estas diferencias permite cocinar mejor, aprovechar sus propiedades nutricionales y evitar algunos errores frecuentes relacionados con su conservación. Un alimento con miles de años de historia El cultivo del arroz se inició en Asia hace miles de años . Desde allí se extendió progresivamente por Oriente Medio, África y Europa, acompañando las migraciones, el comercio y el desarrollo de las técnicas agrícolas. Existen dos grandes especies cultivad...

Uvas: propiedades, beneficios, conservación y tres recetas fáciles, económicas y gourmet para disfrutarlas Las uvas son una de las frutas más características del final del verano y el comienzo del otoño. Dulces, jugosas y fáciles de incorporar a la alimentación, pueden consumirse frescas, congeladas, en ensaladas, junto con yogur o formando parte de platos salados. Además de aportar agua y energía, contienen vitaminas, minerales y diferentes compuestos vegetales, especialmente polifenoles. Sin embargo, sus posibles beneficios no dependen de una sustancia aislada: aparecen cuando se consumen dentro de una alimentación variada, rica en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y otros alimentos poco procesados. ¿Qué nutrientes aportan las uvas? Las cantidades pueden variar según la variedad y el grado de maduración , pero 100 gramos de uvas frescas proporcionan aproximadamente: 69 kilocalorías. 18 gramos de hidratos de carbono . 15–16 gramos de azúcares naturales. Alrededor d...